Descobrir as personagens ilustres da cidade

O templo atual foi construído sobre um anterior, de estilo gótico, visível principalmente na rosácea exterior. No interior, os túmulos do conde Fernán González, da sua mulher Dona Sancha e da sua filha Dona Urraca encontram-se junto ao altar. Também se pode ver o sarcófago da princesa Kristina da Noruega, situado no claustro do século XVI. O coro alberga um impressionante órgão ibérico do século XVII, e no museu destaca-se o famoso tríptico da Adoração dos Magos.

A estátua da Princesa Kristina da Noruega foi um presente do povo de Tønsberg a Covarrubias em 1978. Foram colocadas três estátuas idênticas: uma em Bergen (a cidade natal de Kristina), outra em Tønsberg (o seu ponto de partida para Espanha) e esta terceira em Covarrubias, onde está sepultada. Kristina, nascida em 1234, era filha do rei Haakon IV e casou-se com Filipe, irmão de Afonso X, em 1258. Após a sua morte, em 1262, o seu corpo foi transferido para Covarrubias. Em 2011, foi inaugurada a Capela de Olav, cumprindo uma promessa feita por Filipe.

É o exemplo mais antigo e melhor conservado da arquitetura tradicional de Covarrubias. A sua estrutura é constituída por uma base de pedra e uma estrutura de madeira preenchida com adobe caiado nos dois primeiros pisos. No rés do chão encontrava-se o estábulo, onde os animais viviam com a família, fornecendo calor ao piso superior, onde viviam. O rés do chão, com arcadas, permitia-lhes trabalhar ao ar livre, enquanto o piso superior era utilizado como armazém. Conta-se que esta casa foi a residência de Dona Sancha, Infanta e Abadessa, e que um túnel a ligava à Torre Fernán González.

Diz-se que o conde Fernán González mandou construir esta torre no século X como elemento defensivo. Destacam-se as machicolações, saliências de pedra que protegiam a torre lançando óleo ou pedras, e as flechas, janelas alongadas de onde se lançavam as flechas. Originalmente, a torre tinha ameias no topo, que foram substituídas ao longo do tempo por um telhado de quatro águas. Com uma altura de 22 m e muros de até 4,5 m de espessura, esta torre é conhecida como o "Torreón de Doña Urraca", em referência à lenda da sua filha, que foi encerrada ali pelo pai para refletir sobre o seu futuro casamento.

Este edifício, encomendado por Felipe II em 1575 em Covarrubias, foi um agradecimento ao doutor Vallés, natural da localidade, por lhe ter aliviado as suas dores de gota. O seu objetivo inicial era o de albergar a documentação dos adelantados de Castela e as primeiras fronteiras do reino. Para evitar incêndios, a estrutura foi construída em pedra e ferro, sem madeira. Conservam-se as grades originais do século XVI e o grande brasão de Filipe II na fachada, que se destaca pela sua dimensão e conservação, embora incompleto. No século XVIII, foi reforçada com contrafortes.