Scoprite i personaggi illustri della città

L'attuale tempio è stato costruito su uno precedente, in stile gotico, visibile soprattutto nel rosone esterno. All'interno, vicino all'altare, si trovano le tombe del conte Fernán González, di sua moglie Doña Sancha e di sua figlia Doña Urraca. È possibile ammirare anche il sarcofago della principessa Kristina di Norvegia, situato nel chiostro del XVI secolo. Il coro ospita un imponente organo iberico del XVII secolo, mentre nel museo spicca il famoso trittico dell'Adorazione dei Magi.

La statua della Principessa Kristina di Norvegia è stata regalata dalla popolazione di Tønsberg a Covarrubias nel 1978. Tre statue identiche furono collocate: una a Bergen (città natale di Kristina), una a Tønsberg (punto di partenza per la Spagna) e questa terza a Covarrubias, dove è sepolta. Kristina, nata nel 1234, era figlia del re Haakon IV e sposò Filippo, fratello di Alfonso X, nel 1258. Dopo la sua morte, avvenuta nel 1262, il suo corpo fu trasferito a Covarrubias. Nel 2011 è stata inaugurata la Cappella di Olav, mantenendo una promessa fatta da Filippo.

È l'esempio più antico e meglio conservato dell'architettura tradizionale di Covarrubias. La sua struttura comprende una base in pietra e una struttura in legno riempita di adobe imbiancato sui primi due piani. Al piano terra si trovava la stalla, dove gli animali vivevano con la famiglia, fornendo calore al piano superiore, dove vivevano. Il piano terra, con arcate, permetteva di lavorare all'aria aperta, mentre il piano superiore era utilizzato come magazzino. Si dice che questa casa fosse l'abitazione di Doña Sancha, Infanta e Badessa, e che un tunnel la collegasse alla Torre Fernán González.

Si dice che il conte Fernán González abbia ordinato la costruzione di questa torre nel X secolo come elemento difensivo. Di particolare rilievo sono le caditoie, sporgenze di pietra che proteggevano la torre lanciando olio o pietre, e le feritoie, finestre allungate da cui venivano scoccate le frecce. In origine, la torre era dotata di merli in cima, sostituiti poi da un tetto a capanna. Con un'altezza di 22 metri e pareti spesse fino a 4,5 metri, questa torre è nota come "Torreón de Doña Urraca", in riferimento alla leggenda della figlia che vi fu rinchiusa dal padre per riflettere sul suo futuro matrimonio.

Questo edificio, commissionato da Filippo II nel 1575 a Covarrubias, fu un ringraziamento al dottor Vallés, nativo della città, per avergli alleviato i dolori della gotta. Il suo scopo originario era quello di ospitare la documentazione degli adelantados di Castiglia e delle prime frontiere del regno. Per prevenire gli incendi, la struttura fu realizzata in pietra e ferro, senza legno. Si conservano le griglie originali del XVI secolo e il grande stemma di Filippo II sulla facciata, notevole per dimensioni e conservazione, anche se incompleto. Nel XVIII secolo fu rinforzata con contrafforti.