Almogrote gomero mit Gofio und Mojo rojo
Almogrote ist der berühmteste Reibekäse von La Gomera. In Agulo wird er mit gereiftem Käse, Öl, Knoblauch und würzigem Paprika zubereitet und als Brotaufstrich auf Gofio oder Hirsebrot serviert.
Der Almogrote ist einer der großen kulinarischen Schätze von La Gomera und hat in Agulo eine besondere Tradition. Er wird hergestellt, indem gereifter Käse von der Insel mit Olivenöl, Knoblauch, rotem Paprikapulver und einer Prise Chilischote zerkleinert wird, bis eine rustikale Paste mit intensivem und leicht scharfem Geschmack entsteht.
In den Häusern von Agulo wird er auf drei Arten serviert: als Brotaufstrich auf frisch gebackenen Maisbrotscheiben, vermischt mit geknetetem Gofio zu „Pellas“ oder als Beilage zu in roter Mojo-Soße geschmortem Zicklein. Der lokale Käse, ein halbharter Käse mit natürlicher Rinde, ist die unersetzliche Zutat, die dem Rezept seinen Charakter verleiht.
Die beste Zeit, um ihn zu probieren, ist während der Patronatsfeste im August, wenn die Familien des Dorfes ihre eigenen hausgemachten Varianten hervorholen und auf dem Platz ein kleines gastronomisches Fest improvisiert wird.