Formaggi pirenaici Pardo
Queso de oveja madurado en cueva · Sobrarbe, Aragón desde 1972
Tres generaciones de pastores y queseros
Todo comenzó en 1972, cuando el abuelo Pardo decidió transformar la leche de sus ovejas en algo extraordinario. En las laderas del Pirineo aragonés, donde el pasto crece lento y aromático, encontró el lugar perfecto para criar su rebaño.
Hoy, tres generaciones después, seguimos haciendo las cosas igual que entonces: ordeño a mano al amanecer, cuajada natural con cuajo de cordero lechal, y maduración en la misma cueva de piedra que descubrió el abuelo.
Cada pieza de queso lleva dentro cientos de amaneceres en la montaña, el saber de nuestros mayores, y el compromiso de mantener vivo un oficio que se resiste a desaparecer.
“La cueva no se inventa. La cueva se hereda.”
Productos destacados
Curado de Cueva
Nuestro queso insignia, madurado 6 meses en cueva natural
Pieza 700 g
24 €
Semicurado Tradicional
Textura cremosa con 3 meses de maduración
Pieza 500 g
16 €
Añejo Reserva
Intenso y complejo, 12 meses en cueva
Pieza 800 g
32 €
Queso Fresco de Pastor
Suave y delicado, perfecto para ensaladas
Tarrina 250 g
8 €
Curado con Trufa Negra
Edición especial con trufa del Maestrazgo
Pieza 400 g
28 €
El proceso
El pasto
Nuestras ovejas pastan libres en los prados de montaña, alimentándose de hierbas aromáticas que dan carácter único a la leche.
El ordeño
Cada mañana, al amanecer, ordeñamos a mano para preservar todas las propiedades de la leche cruda.
La cuajada
Utilizamos cuajo natural de cordero lechal y técnicas transmitidas de generación en generación.
La cueva
La maduración en nuestra cueva natural, a temperatura y humedad constantes, da el toque final a cada pieza.
Nuestra cueva y obrador
Un espacio donde el tiempo se mide en maduraciones y las estaciones marcan el ritmo. Visítanos y descubre el lugar donde nacen nuestros quesos.
Reserva una visitaExperiencias para visitantes
Visita guiada + cata
Desde 18 €/persona
Taller infantil de queso
Desde 12 €/persona
Cata maridaje con vinos del Somontano
Desde 35 €/persona
Un día como pastor
Desde 75 €/persona
Premios y reconocimientos
“Una de las mejores queserías de Aragón, donde tradición y excelencia se dan la mano.”
“El sabor de los Pirineos en cada bocado.”
Lo que dicen nuestros clientes
“Visitamos el obrador en familia y fue una experiencia inolvidable. Los niños no paraban de hacer preguntas y el queso... ¡espectacular!”
María García
Zaragoza
“Compro online desde hace años. La calidad siempre impecable y el envío rapidísimo. El añejo es mi favorito.”
Carlos Fernández
Barcelona
“Como socia del club LPMBE, he visitado muchos productores, pero este es especial. Se nota el amor por el oficio.”
Elena Martínez
Madrid
“La cata maridaje con vinos del Somontano fue una maravilla. Repetiremos seguro.”
Javier López
Valencia
Información práctica
Horario
- Lunes a Sábado: 10:00–14:00, 17:00–20:00
- Domingo: Cerrado
Formas de pago
- Efectivo
- Tarjeta
- Bizum
Envíos
- España peninsular: 24–48h
- Baleares y Canarias: 4–6 días
Devoluciones
- 14 días para productos no perecederos
Idiomas
Ubicación
Camino de la Cueva, 12
Sobrarbe, Huesca, Aragón
Cómo llegar
En coche
A 5 min del centro de Aínsa por la carretera de Boltaña
En transporte público
Bus desde Barbastro (línea Aínsa)
Aparcamiento
Aparcamiento gratuito junto al obrador
Beneficios exclusivos para socios
Descuento en visitas
−15% en todas las experiencias
Envío gratuito
En pedidos superiores a 50€
Queso de bienvenida
Pieza de semicurado de regalo
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