La Laguna di Gallocanta è una grande laguna salina endoreica, priva di sbocchi naturali al mare o ai fiumi, situata su un altopiano di Teruel tra le regioni di Jiloca e Daroca. L'area protetta copre 1.924 ettari di Riserva Naturale e 4.553 ettari di zona di protezione periferica, a un'altitudine approssimativa compresa tra i 995 e i 1.085 metri. La sua dinamica idrica, strettamente legata alle falde acquifere e alla variazione stagionale delle acque, genera banchi fangosi, acque poco profonde ed estese saline di grande interesse ecologico. Dai punti panoramici e di osservazione si gode di una vista aperta sul bacino lagunare e sul mosaico di campi di cereali, steppa e zone umide che lo circonda. Il valore principale per il visitatore è ornitologico: la laguna è un'enclave chiave per le gru comuni durante la migrazione e lo svernamento, e ospita anche una notevole diversità di uccelli acquatici e delle steppe. La presenza di un centro di interpretazione e di osservatori facilita la lettura del paesaggio e l'osservazione della fauna senza invadere l'area sensibile. La Laguna di Gallocanta è elencata come Riserva Naturale Diretta e come zona umida inclusa nella Lista di Ramsar, il che sottolinea la sua rilevanza internazionale. Nelle pubblicazioni turistiche dell'Aragona e nelle informazioni ufficiali del Governo di Aragona, viene presentata come una delle zone umide saline più uniche dell'Europa occidentale. Il periodo migliore per visitarla è solitamente l'autunno e l'inverno, quando l'arrivo delle gru concentra l'interesse paesaggistico e sonoro; in primavera e all'inizio dell'estate l'ambiente offre anche migliori condizioni di luce e una lettura più chiara della zona umida e dei suoi margini.
