Les Coves de Sant Josep è un grande sistema carsico scavato nel calcare e nelle dolomie del Triassico, con una galleria visitabile a piedi e in barca lungo un fiume sotterraneo. La visita si snoda attraverso grandi grotte, laghi interni, stalattiti e altre forme modellate dalla dissoluzione della roccia e dal continuo lavoro dell'acqua nel corso di migliaia di anni. L'attrazione principale è quella di navigare in uno dei fiumi sotterranei navigabili più lunghi d'Europa, in un ambiente con una temperatura molto stabile e una sensazione di silenzio difficile da trovare in altri luoghi. Tra le sale e le sezioni del percorso, spiccano nomi come il Lago Blu o la Sala dei Pipistrelli, che aiutano a identificare le diverse aree della grotta. Il sito si trova nel Paraje de Sant Josep, a La Vall d'Uixó, ed è un classico punto di riferimento per il turismo naturalistico a Castellón. Oltre al suo interesse geologico, è associato a ritrovamenti di antiche occupazioni umane nei dintorni della grotta, che aggiungono valore storico al sito. Il momento migliore per visitarla è al di fuori dei giorni di maggiore affluenza, con particolare vantaggio in bassa stagione e nelle prime ore del giorno, quando l'esperienza è solitamente più tranquilla. In estate è consigliabile prenotare in anticipo perché i biglietti sono limitati.
