La lagune de Gallocanta est une grande lagune saline endoréique, sans débouché naturel vers la mer ou les rivières, située sur un haut plateau de Teruel entre les régions de Jiloca et Daroca. La zone protégée couvre 1 924 hectares de réserve naturelle et 4 553 hectares de zone de protection périphérique, à une altitude approximative comprise entre 995 et 1 085 mètres. Sa dynamique hydrique, étroitement liée aux aquifères et à la variation saisonnière de l'eau, génère des bancs de boue, des eaux peu profondes et de vastes salines d'un grand intérêt écologique. Les belvédères et les points d'observation offrent une vue panoramique ouverte sur le bassin lagunaire et la mosaïque de champs de céréales, de steppes et de zones humides qui l'entoure. La principale valeur pour le visiteur est ornithologique: la lagune est une enclave clé pour les grues cendrées pendant la migration et l'hivernage, et elle abrite également une diversité notable d'oiseaux aquatiques et de steppe. La présence d'un centre d'interprétation et d'observatoires facilite la lecture du paysage et l'observation de la faune sans envahir la zone sensible. La lagune de Gallocanta est classée comme réserve naturelle dirigée et comme zone humide inscrite sur la liste de Ramsar, ce qui souligne son importance internationale. Dans les publications touristiques d'Aragon et dans les informations officielles du gouvernement d'Aragon, elle est présentée comme l'une des zones humides salines les plus uniques d'Europe occidentale. La meilleure période pour la visiter est généralement l'automne et l'hiver, lorsque l'arrivée des grues concentre l'intérêt paysager et sonore; au printemps et au début de l'été, l'environnement offre également de meilleures conditions de lumière et une lecture plus claire de la zone humide et de ses marges.
