Les Coves de Sant Josep est un grand système karstique creusé dans les calcaires et les dolomies du Trias, avec une galerie que l'on peut visiter à pied et en bateau le long d'une rivière souterraine. La visite permet de découvrir de grandes grottes, des lacs intérieurs, des stalactites et d'autres formes modelées par la dissolution de la roche et le travail continu de l'eau pendant des milliers d'années. L'attrait principal est de naviguer dans l'une des plus longues rivières souterraines navigables d'Europe, dans un environnement où la température est très stable et où règne une sensation de silence difficile à trouver dans d'autres lieux. Parmi les salles et les sections du parcours, des noms tels que le lac bleu ou la salle des chauves-souris se distinguent et permettent d'identifier les différentes zones de la grotte. Le site est situé dans le Paraje de Sant Josep, dans la Vall d'Uixó, et constitue un point de référence classique pour le tourisme de nature à Castellón. Outre son intérêt géologique, il est associé à des découvertes d'occupation humaine ancienne dans les environs de la grotte, ce qui ajoute une valeur historique au site. Le meilleur moment pour la visiter est en dehors des jours de grande affluence, avec un avantage particulier en basse saison et aux premières heures de la journée, lorsque l'expérience est généralement plus calme. En été, il est conseillé de réserver à l'avance car les places sont limitées.
