El Salto del Gitano no és una cascada, sinó un gran penyal rocós o cinglera sobre el riu Tajo, dins del Parc Nacional de Monfragüe. La paret de la cinglera, formada per antics quarsits, cau en pic fins al llit del riu i ofereix una vista espectacular des del mirador de la carretera. El lloc és especialment conegut per la seva colònia de voltors griffons i per l'observació d'altres aus rapinyaires i aus rupícoles. Des del mirador, es poden veure les Gorgues del Tajo, les parets rocoses i, amb una mica de paciència, els voltors volant per sobre del penya-segat. També s'hi han observat cigonyes negres i altres espècies associades a penyases, la qual cosa converteix aquest punt en una de les localitats d'observació d'ocells més reconegudes d'Extremadura. El lloc té un lloc destacat en la interpretació turística i ornitològica de Monfragüe, i està associat a la roca de Peña Falcón i a una llegenda local sobre l'origen del seu nom. El lloc val molt la pena visitar-lo durant tot l'any, tot i que la llum del matí primerenc i del tardet sol oferir les millors condicions per a l'observació d'ocells i la fotografia del paisatge. Com que no és una cascada, l'atracció principal no rau en l'aigua, sinó en el paisatge, la geologia i la vida ornícola. És una parada molt popular en els recorreguts per Monfragüe i és ideal per a una breu pausa d'observació.
